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Restaurant

Hotel Restaurant Capricorns

Restaurant · Viamala · geschlossen
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  • Hotel Restaurant Capricorns Sommer
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    Foto: Viamala Tourismus
  • Restaurant, Hotel Capricorns, Wergenstein
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    Foto: Hotel Restaurant Capricorns, Wergenstein
  • Hotel Restaurant Capricorns, Wergenstein
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  • Käseplättli, Hotel Restaurant Capricorns, Wergenstein
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  • Fleisch-, Käse-, Gemüseplättli
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    Foto: Hotel Restaurant Capricorns, Wergenstein
  • Herbst im Hotel Restaurant Capricorns, Wergenstein
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  • Hotel Restaurant Capricorns Winter
    / Hotel Restaurant Capricorns Winter
    Foto: Viamala Tourismus
  • Hotel Restaurant Capricorns Winter
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    Foto: Viamala Tourismus
Karte / Hotel Restaurant Capricorns

Das Restaurant Capricorns ist von Gault Millau mit 13 Punkten ausgezeichnet. Die Philosophie von Küchenchef Torsten Rönisch ist die Bündner Gerichte und Schweizer Küche mit regionalen Produkten kreativ und mit neuzeitlichem Touch zu präsentieren.

Die Regionalität zieht sich als roter Faden durch die Speise- und Getränkekarte.

In der Küche wird Schamser Safran und Bergheu, Kräuter und Blüten vom eigenen Hotelgarten, Sanddorn aus Trans, Kuhmilchziger aus Mathon, Eier vom Biohof in Lohn zu stimmigen Gerichten verarbeitet.

Die Käse und Milchprodukte beziehen wir von den drei ausgezeichneten Sennereien Andeer, Sufers und Splügen. Das Fleisch (Rind und Lamm) und die Wursterzeugnisse stammen von den Bio Bauernhöfen am Schamserberg und Averstal und werden in der Viamala Meztga verarbeitet. Besonders zu erwähnen gilt, die Gänsezucht von unserer Mitarbeiterin auf ihrem Biohof in Hinterrhein, die uns im Winter mit einheimischen Gänsen beliefert. Im Sommer pflanzt unsere Mitarbeiterin für uns Gemüse an und im Herbst beziehen wir von ihr die Alpschweine. Die Älpler Magronen, Pizzoccheri und Mehl stammen vom biologischen Berggetreide von der Genossenschaft Gran Alpin. Unsere Eiskarte ist mit feinsten Glacésorte von der Glatsch Balnot in Surava bestückt.

Beim Wein ist der Schwerpunkt auf die Bündner Herrschaft gerichtet. In der Getränkekarte finden Sie ausserdem Kräutertee aus dem Puschlav oder eine Bierauswahl von der Brauerei Monstein.

Das Hotel Restaurant Capricorns „Swiss Lodge“ im historischen Gebäude, mitten im Naturpark Beverin gelegen, sorgt für entspannenden Ausgleich vom Alltag. Für Wanderer, Biker, Schneeschuhläufer, Skitourenfahrer, Schlittler und besonders auch für Familien mit Kindern ist das Hotel idealer Ausgangspunkt für Ausflüge in die Natur. 

Öffnungszeiten

Heute geschlossen
Vom 21.10.2019 bis 12.12.2019 geschlossen.

kein Ruhetag

Anreise mit der Bahn, dem Auto, zu Fuß oder mit dem Rad

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Name
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